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美食記錄--海光中餐廳:燈下人依舊,箸前餚日新

原為美軍俱樂部的海光,轉為開放經營之後一直是高朋滿座。
拿手的江浙菜樹立了從小心中的標準,到現在在外吃飯,對其要求還是比較高。
回鍋一試,穩定的味道層級值得推薦。

小菜
 
左:烤麩
右:醬蘿蔔
以這兩年的經驗來說,烤麩稍微乾了些,大概是放得久了點吧,小菜櫃保鮮稍差,但味道還是不錯。
醬蘿蔔為試作品,熟客限定,清脆鹹香。

銀芽鱔糊

由於太忙沒有現場澆熱油,但實際上還是剛淋好就端上桌。
鱔魚軟嫩兼具彈性,和著薑絲、豆芽菜一起吃下,恰到好處的醬汁烘托多層次口感,實在好吃。
在各方面都展現出多樣化的菜色。

清蒸臭豆腐

招牌之一,與天津衛的雞爮臭豆腐似乎系出同門,只是完整的一塊。
清香中透著隱隱臭味,入口卻是香衝鼻後嗅覺。

烤四方

切開後用麵餅夾著吃,算是東坡肉的變形。
肌理鬆化、肥肉脂腴、瘦肉入味,單吃另有其樂,功夫菜。

清炒豆苗

量多實在,冬令必點。

小籠湯包

雖不似鼎泰豐等名店遵照SOP,但湯、肉、皮的比例總是抓得剛好。
海光的麵點另有出菜口,找師傅專門負責蒸籠類與蔥油餅,品質自然不在話下。

蔥油餅

另一個招牌,每桌一定會出現的菜色。
揉入蔥花的長麵糰捲起後煎成,厚度姑且不論,其多層口感夾著蔥香,便不愧招牌之名。
胡椒提出甜味正是恰到好處,畫龍點睛。


久久一訪,姑且點些熟悉的菜色來吃,聊到一半才注意到也有不少新的菜色。
江浙菜的經典味道多年來不曾走味,守住根本後的延伸令人相當期待。
希望過年回家能再有機會試試新菜色。

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海光中餐廳俱樂部
高雄市左營區南大路4號
07-582-1516
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