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美食記錄--龍門客棧餃子館:俠氣豬牛仙氣酒

 
(等待時偷拍的櫃台,刀法俐落、記憶過人)

每次經過都會看到滿滿的人龍,且運氣非常不好,輪到我們一行人時正好換滿一輪位置。
但苦中作樂,也觀賞了櫃台運作一段時間,非常欣賞他們的高效率及強記功夫。
切滷菜時只要講過一遍就能記得,七八樣甚至十幾樣,分毫不差,實在佩服。
等了約十五分鐘才入座,希哩呼嚕點了一堆菜。

小菜

黃瓜醃得頗透,涼拌提胃口,但最多也只能做到這樣了。
花生倒是不小心就會一口接一口,戒之慎之。

水餃

一顆七元,但感覺不出其威力,遠輸給義聚東一大截,若是五元半還可接受。
由於人多點了不少(有兩盤),果果腹倒是適合,但論其味道只能說不符身價啊。
話雖如此,若回訪還是必須點上一盤呢,光吃滷菜很難飽。
可能也是店家的計謀吧。

炸排骨

意外的好吃,粉的比例雖然不少,但應該是用了麵包粉的關係,
綜合了台式排骨與日式豬排的優點,在座眾人都讚不絕口。
肉本身多汁不論,其麵粉、麵包粉的比例抓得剛好,多層次的口感在薄薄一塊中展現,值得。

滷菜

切了快十樣,也不記得有哪些了,將就畫面上看看吧。
滷菜才是龍門客棧的招牌,雖另有醬油、白醋等醬料可加上去,但其實根本不需要。
原有的醬料提出滷包的辛香味,鹹中帶甘,味道上先有了層次。
牛腱、豬腿庫等肉類,經小火慢滷後肉質軟嫩,肌理融入滷汁相當不錯。
豆皮、豆干等更是將滷包精華滲透細孔,讓人舉箸不停。
一整盤已經不管多少錢了,盡興最重要。

牛肉蛋花清湯

一如名稱中的「清」,辛香料與牛骨分庭抗禮,在清淡中展現雙重香氣。
配著水餃吃倒是很搭。


整體說來,龍門客棧對於一群不拘小節的好友來說算是非常好的聚會地點。
水餃墊胃、滷菜為主、清湯結尾,若是能在當中加些高粱,那可不只盡興而已。
單純的幾道菜,喚起人們現已淡薄的豪氣,實在值得再訪。
稍微有點貴的水餃也不是太在意了。

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龍門客棧餃子館
台北市林森南路61巷19號
02-2351-0729
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延伸閱讀:
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