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美食記錄--鮓一郎二訪:快刀生海味,明火炙河鮮

 
(依舊簡約的餐具,頗喜歡筷架)

在客單價一千上下或之內的握功來說,Hana系列與鮓一郎應是台北首選。
前者只吃過錵鑶(且評價最好),但因交通上弱勢,還是比較常去岩城師傅這。
除了招牌的一郎丼之外,當然得再回味一次握壽司了。

玉子燒(60)

正宗的甜味蛋捲,偏彈韌的口感撩起食欲。
雖綿密略不足但依舊精彩。

茶碗蒸(60)

用料簡單,蒸蛋的滑順頗對胃口,但與玉子燒同樣差些綿密。
但觀其價錢實在不忍吹毛求疵。

連照片都似乎看得到其晃動。

一郎丼(680)

朋友點的,雖未吃但魚料大部分都吃過。
爆出碗外的滿滿魚料,光看就滿足興頭一半了。
事後有些後悔沒有討一口海膽來看看產地。

今日握壽司組合(880)
 
左:白甘握
右:比目魚握
 
左:秋刀握
右:鮭魚肚握

鮭魚卵軍艦

第一輪先上五貫,雖偏黏的宜蘭米終究不似日本米口感,但鬆緊度跟著米質調整,也算是上等。
溫度的掌握一直是岩城的小失誤,另外沒坐在板前也多少有點失去新鮮度,失策。
但即使如此,還是滿滿的幸福感,要吃到一定水準的握壽司當真不易啊。

 
左:鮪魚泥握
右:緣側握
 
左:真鯛握
右:細捲

第二輪緣側握明顯失誤,魚料較碎無妨,但一拿便鬆散開來,處理失據。
細捲除了一般常見的黃瓜,另一排為紫蘇花枝,頗有趣。
炙烤的功力不輸頂級壽司店。

後來加點的鮭魚握壽司組合(400)
 
左:鮭魚肚握
右:鮭魚軍艦
 
左:鮭魚炙烤
右:中卷

中規中矩,與第一次的品質相比非常穩定。
但一次全部上來終究有部分品項的味道被耽擱了,看來以後還是乖乖坐板前。

由於時間較晚,考慮到健康關係便不再加點了。
且菜單似乎少了些品項,便到此為止,否則真想吃吃炸河豚。
整體來說依舊不失水準,偶有的失誤瑕不掩瑜,依舊讓人樂於回訪。
不知道下一次又會帶哪個朋友前來呢。

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鮓一郎
台北市大安區延吉街62巷9號
02-2752-9777
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延伸閱讀:
鮓一郎:親民與品質兼具的日式饗宴
錵鑶二訪:齒間續魚香
錵鑶日本料理:平價料理、優質握功
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