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美食紀錄--鼎饕棧:添茶談笑饌小包

 
(生產小籠包的廚房一角)

不知何時開始,小籠包已成為國際上台灣的代名詞之一,外國客人尤其愛排在行程裡面。
雖說由鼎泰豐出去開店的師傅不少,但實際上要展店到成為台灣的特色還有段距離。
也許哪天會成為壽司之於日本一樣的存在吧。

一行八人正好湊上一籠八個,點菜便容易些。
就是眾人期待的眼光徒增壓力啊。

荷葉蒸蝦(240)

頭彩的印象不太好,荷葉清香完全被胡椒給掩蓋,蝦也挑得差強人意。
辛香料下太重導致失去平衡,如此12尾蝦的價錢也貴了些,失策。

小籠包(120)

頗有水準,外皮厚薄比例、湯汁、餡料都不錯,穩固鼎泰豐的招牌。
加點時又多點了兩籠。

干貝小籠包(180)

湯汁不足,且干貝的鮮甜味沒出來,推測是用朱貝。
新創不算成功的一道。

蝦仁燒賣(170)

蝦仁居然筷子一夾就與燒賣分離,像在吃蝦仁加燒賣。
味道比普通再好一些,但對整體海鮮用料已經開始有底。

菜肉蒸餃(140)

外皮普通,餡料剁得太碎島是口感像嬰兒食品,但調味還可以。
與鼎泰豐的倒有些差距。

絲瓜小籠包(170)

絲瓜鮮脆拉回點分數,但湯汁略嫌不足。
如此看下來,下餡料抓湯凍比例時可能太過顧慮其他食材。

鮮肉蒸餃(140)

小籠包換個外型的皮,內餡幾乎相同。

酸辣湯(65)

不酸不辣,被戲稱為自助式酸辣。
至少在勾芡與選料上還有點看頭。

元盅雞湯(140)

總覺得角仔虎的還略勝一籌啊,湯頭燉得不足,味淡。
眾人不太喜歡的湯品。

元盅牛肉湯(140)

牛腱肉給得霸氣,以清燉湯的角度來說還算不錯。

赤豆鬆糕(60)

吃慣新東陽的鬆糕,不免拿來比較,遜色不少。
但看大家似乎評價不差。

千層油糕(60)

個人覺得味淡,但其他人都覺得不錯。
有點像浸了糖水的軟燒餅內裡。

豆燒小包(100)

博得滿堂彩,包子雖小但完全被豆沙填滿,不留一絲空隙。
可能要再去廚師娘家確認看看。


與上次在梅子一般,點菜需要點運氣,菜色之間的水平落差有點大。
雖然如此,重要的還是久違一起吃飯的氣氛,談笑間食物也變得好吃一些了。
就朋友的說法,跟他上次吃有點差距,只能期待店家往好的方向繼續前進了。

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鼎饕棧
新竹縣竹北市光明一路383號
03-656-2399
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延伸閱讀:
開開看江浙小吃:長江小點挟鮮來

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