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美食記錄--山東餃子館:羊頭狗肉競飄香

水餃要好吃,可從其冷掉之後判別是否依舊美味。
雖主打各方菜系,但店名「山東」兩字可不能負了其招牌,水餃是必定得好吃。
至於其他菜色,結論先行,師傅的味道功夫頗有火侯。

小菜(40/盤)
 
左上:干絲
右上:辣拌銀芽
左下:醃小章魚

小菜多樣且不俗,銀芽似乎有拌些許孜然在內。
章魚非常入味,且有嚼勁但不老,掌握得當。







清炒時菜/地瓜葉(90)

即普通的熱炒青菜,留其翠綠及清脆。

山東燒雞(260)

底醬帶酸,混著上面的蒜末一起吃,當真道地。
但似乎略遜永和義聚東一籌,可能是調味下得過重。

魚香茄子(150)

「魚香」並非來自魚,而是以佐料調配而成。
入味之餘不搶茄子原味,快炒使口感不至軟爛,相當有水準。

孜然羊肉(280)

孜然香自是濃烈,但不掩羊香,相交輝映。
實難再回頭吃路邊攤只有孜然味的羊肉串。

銀絲卷(60)

鬆軟綿密,比起天津衛又更勝一籌,在其捲法不同形成層次。
煉乳令人感到罪惡,卻不斷多沾。

東北酸白菜火鍋(650/小)

用料澎湃,白蝦、蚵仔、蛤蜊、螃蟹、白肉滿滿一鍋,底下亦撲滿酸白菜。
另有川丸子及凍豆腐稍晚下鍋。
白肉厚切,軟化的肉質稍帶酸相當勻稱。
海鮮料則較為普通,但用料新鮮。
凍豆腐、川丸子則不同一般,前者軟嫩依舊,吸飽湯汁得其精華;後者調味得當,鹹香與酸湯各得其彰。
最後的湯頭入口滑順,絲毫不帶酸氣僅得其香,唯有慢燉酸白菜才能得此湯頭。

老皮嫩肉(180)

雖同行友人認為應該要再「老皮」些,但個人覺得恰到好處。
用舌頭便可輕輕撥開外皮,且冷掉依舊好吃。

水餃(5.5/顆)

皮厚但有嚼勁、餡滿另得鹹香,而且冷掉了還是很好吃,恰如文始所述。
店家自己調出適合的醬料,雖單看餃子不如義聚東,但醬料可勝一籌。

四季豆蒸餃(140)

比起水餃更是一絕,外皮薄透但韌不易破,此蒸餃皮實在難得。
內餡爽脆,搭上特別醬料一股辣香,只能說出「好吃」。

四個大男人居然把以上菜色幾乎掃劫一空,可見其火侯不俗。
道道有誠意且價錢不高,回訪率逼近百分之百,是不可多得的好店。
難得有各省、各種肉料理及麵食都做得如此出色的店家。
在天津衛之後,又多了新的選擇。

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山東餃子館
新北市新店區中央路133巷9號
02-2219-3541
周一~周日,11:00-14:00,17:00-20:30
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