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美食記錄--蘭州現拉麵店:現拉手工真功夫

 
巷子裡總會有美食藏身,雖租金可能較便宜,但也免不了物價上揚帶來的調整。
即使如此,每次造訪仍會覺得值回票價。
尤其是搬到台北後,看著這樣的價位更顯親切。

(拉著麵體的師傅)

蘭州的師傅堅持一次只拉一碗麵,因此麵糰撞擊鐵板的碰碰聲不絕於耳。
中式的手工拉麵,還未上桌便先聞到麵粉香。

豬耳朵(30)

小菜一律30。
醬油膏太鹹,一不當心加了太多,嚐不太出原味。

牛肉拌麵(100)

乾麵也會附上一碗牛肉清湯,很貼心。
即使小小一碗,但感覺得出師傅的誠意。

大塊牛腱肉吃起來很過癮,打底的醬汁不馬虎,感覺拌上任何麵食都會變成佳餚。

牛筋拉麵(220)

牛筋給得氣派,絲毫不負其價位。
湯頭介於紅燒與清燉之間,醇厚之餘也透著清香,湯清味濃。


麵條特寫,每一條粗細不一、長短有別,百分之兩百保證現拉。
比起先準備好的麵條,嚼勁不同一般,並別有一股麥香。



自高中時代吃到現在的蘭州,雖有段時間可能因成本問題採用肋條,但終究還是回歸令人最滿意的食材。
唯一不變的是那份手工工夫出來的誠意,以及數十年如一日的好味道。
日後回高雄,仍然是必訪的一間好店。

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蘭州現拉麵店
高雄市新興區青年一路176巷12號
07-223-2789
周一~周日11:00~21:00
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