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美食記錄--葡萄酒生活學院課程:法式紅酒燉牛肉

 
成立不久的葡萄酒生活學院,開設許多如何品味生活的課程,期望讓學員在生活上更有目標可以為之努力。
主要的課程當然是酒,但生活不只如此,餐食、美酒、花藝、珠寶等等都是開課的範疇。
對想要生活得更有質感、更有奇趣的人來說,無異是必探之地。


本次課程,是法式紅酒燉牛肉的教學,附送洋蔥湯食譜。
為推廣好課程,不詳細介紹烹調過程。

洋蔥湯、紅酒燉牛肉佐自製薯泥
  
與一般食譜教學不同,學院讓學員先吃飽再上課,在吃飯的過程中也上點關於食材的常識。
洋蔥湯與過去喝過深焦糖色的不同,微微的焦香引出洋蔥天然鮮甜,月桂葉的風味畫龍點睛。
薯泥讓人驚艷,沒有時間要到食譜真的太可惜。
重點的燉牛肉,可以感覺到丹寧已經把肉質分解得軟爛,但依舊風味十足,不愧為US choice。

吃飯時的課程剪影

寶貝的筆記


佐餐酒,CS40%+Grenache30%+Syrah30%

個人感覺聞起來像經典的左岸CS,但喝起來辛香明顯,偏向Syrah。


酒足飯飽後,眾人移動到爐邊開始上課。


食材:

洋蔥、蒜頭、月桂葉、奶油

海鹽、黑胡椒、橄欖油

牛肉(RIBS),培根

紅蘿蔔、綜合義式香料、葡萄酒、罐頭番茄

US  Choice的原條牛肉,可確定牛肉品質。


料理過程剪影










想一探究竟的食客們,或是對烹飪有興趣的朋友,就跑一趟課程吧,一定不虛此行。
此外,學院也提供做好的燉牛肉冷凍包。

整體而言,美食、知識與食譜相交輝映,是次非常值得的經驗。
若荷包許可,此處的課程會盡量多去走走,讓生活經驗更加擴充及精彩。


葡萄酒生活學院
台北市中山區民權東路一段52號2F
02-2531-2248
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